红肉不健康有办法了！替代品来了：可显著降低疾病风险

3月5日，据外媒报道，哈佛大学的一项研究表明，当用坚果、豆类、全谷类或乳制品等食物代替红肉时，可显著降低一些疾病的死亡率。

哈佛公共卫生学院心血管流行病学的专家表示，美国人平均每周吃大约3.5份红肉，大约三分之一的人每天吃红肉。当使用健康的植物性蛋白质来源部分替代红肉，能够显著降低冠心病的发病率。

该研究从1986年开始，在长达26年的时间里，哈佛大学的健康专家持续跟踪了43259名男性受试者。在2010年之前每四年完成一次关于他们饮食的问卷调查，同时考虑了多种医学和饮食方面的危险因素。

研究人员表示，当以坚果、豆类、全谷类或乳制品等食物代替每天一份红肉或加工红肉，可使男性患冠心病的风险降低47%。

此外，在同等热量的情况下，每天用等量的坚果代替任何一种红肉，可以降低17%的死于心脏病的风险。而且，用全谷物代替一份红肉，男性死于心脏病的风险降低了48%。

研究人员指出该项研究的优势包括其长远的随访期、大量有助于加强研究结果的冠心病病例，以及关于饮食和其他危险因素的详细数据。

而研究的局限性包括研究的观察性质，研究人群主要是白人男性健康专业人士，不清楚研究结果是否适用于更多样化的人群，以及研究注意到人们的食物消费和健康结果，而不是积极测试不同的营养选择。

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